キッチンにて
チャエーナからのレシピ
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アボカドソース
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材料
熟成アボカド 1個 / グリーントマト 3個 / セラーノチリ 3個 / ニンニク 1片 / 塩 / コリアンダー
調理法
アボカドの果肉を取り出し、タネを取り除く。果肉とその他の材料をブレンダーに入れ、水を少し加える。なめらかなペースト状になるまで混ぜてから、ボールに入れて塩をかける。
アボカドムースブルシェタ
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材料
アボカド(果肉のみ) 1個分 / ホイップクリーム 100g / ベーコン 50g / ゆで卵 2個 / ガーリックパウダー 10g / ホワイトチリ 1個 / レタスリーフ 1枚 / パプリカ 5g / 塩 5g / ホワイトペッパー 5g / べゲット(斜め切り) 1個
調理法
1. ベーコンとホワイトチリを3センチずつ切ってから油で揚げる。
2. クリームとアボカドの果肉を混ぜ、塩、ペッパー、パプリカとガーリックパウダーを少しかける。
3. スライスしたバゲットをグリルでマークが付くまで焼く。バゲットにレタスリーフをのせ、2の材料を加える。
4. フライベーコンとフライチリで盛り付ける。
5. フライベーコンかわりにセラーノハムで盛り付けられる。
アボカドキッシュ
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パート・ブリゼ
材料
小麦粉 125g / バター 80g / 塩 5g / 砂糖 3g / 冷水 1小さじ
生地
バター、塩、砂糖、水(少々)と小麦粉をボールに入れて混ぜる。プラスチックラップにのせ、冷蔵庫に入れて1時間くらい冷やす
詰め物
材料
アボカド 1個 / 卵 3個 / オレンジの皮 / グリーンベールペッパー 1個 / ホイップクリーム 200g / ナツメグ / 塩 / コショウ /
モッツァレラチーズ
調理法
‐オーブンは200度で予熱しておく
1. 卵とナツメグをボールに入れ、塩とコショウを加えてから1分間くらい混ぜる。その後、ホイップクリームを入れて2分間くらい混ぜる。
2. チーズを入れてまた混ぜる。
3. 生地を個別のタルトレットに分け、タルトレットの ¾ のところまで詰め物を入れる。
4. 20分間焼く
アボカドサラダ
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材料
フレシュレタス 1個 / フリジーレタス 1個 / ほうれん草の葉 6枚 / チェリートマト 何個か / もやし 5個 / 若干未熟なアボカド 3個 /
ニンニク 3片 / 塩漬けのヤシの芯 3個 / オリーブオイル 250ml / マヨネーズ 150g / コリアンダー 50g / 塩 / ホワイトペッパー / バルサミコ酢 150ml
調理法
ドレシングの作り方
1. アボカド、コリアンダー、マヨネーズ、そしてニンニク1片をブレンドする。
2. クリーミー上になるまでオリーブオイルを少しずつ入れ、塩とペッパーを加える。
3. アボカドの果肉は小さじを用いて真ん丸状態ですくい出し、レモンジュースをかけて冷蔵庫に入れる。
4. もやしはバルサミコ酢、オレンジジュース、オリーブオイルと醤油で漬け、冷蔵庫に1時間くらい入れておく。
サラダの作り方
ほうれん草を大きくスライスし、お皿の真ん中におく。ニンニクを薄切りにし、お皿の周縁に沿ってもやしとレタスといっしょにのせる。ドレシングをかける。最後にチェリートマトで盛り付けることもできる。
ドレシングをお好みでかける。
アボカドアイスクリーム天ぷら
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材料
クレープ 5個 / アボカドアイスクリーム / とうもろこし粉 180g / 水 250ml / 砂糖 100g / シナモンパウダー 15g / 植物油 1ℓ /
チョコレート 150g / バター 60g
調理法
1. クレープにアボカドアイスクリームを一すくいのせる。球体になるように両端を折りたたむ。トレーにのせ、冷凍庫に3時間くらい入れておく。
2. バターといっしょにチョコレートを溶かし、冷蔵庫に1時間くらい入れておく。
3. 天ぷら粉を作るため、とうもろこし粉、シナモンと砂糖をボールに入れ、水を少しずつ加えながらミキサーを使ってなめらかなペーストになるまで混ぜる。
4. アイスクリームクレープを出し、天ぷら粉でまんべんなくかける。3分間ディープフライする。
5. チョコレートソースをかける。